Nos pâtons de 1,3 kg sont cuits et garnis sur des plaques gastro de 40 cm x 60 cm, puis découpés en 24 parts aux ciseaux. Chaque portion pèse entre 85 g et 140 g (en fonction des ingrédients) et mesure environ 9x9 cm. Une façon originale de déguster une pizza comme à Rome, découpée en petites bouchées savoureuses.
Vous pouvez déguster directement au comptoir de notre restaurant, ou à emporter, une sélection de nos pizzas classiques ainsi que des créations journalières et des nouveautés exclusives. Principalement des recettes BIO, Véganes, végétariennes, avec ou sans sauce tomate, farcies, en sandwich, en beignet (pizza fritta) ou sucrées, notre offre est variée. Les ingrédients sont méticuleusement choisis auprès du marché local (le marché de la Marne) ou de producteurs de confiance. Chaque pizza que nous créons, raconte une histoire culinaire passionnée, mêlant l'authenticité romaine à l'innovation strasbourgeoise.
La caractéristique de cette pâte à haute hydratation, permet de réchauffer vos pizzas sans perte de qualité.
Federico et Daniele, tous deux pizzaioli diplômés API® et PIZZA CONSULT®, vous proposent une approche novatrice et authentique de la pizza al taglio. Cette approche complexe, se caractérise par l'utilisation de farines bio et complètes. Notre pâte bénéficie d'un minimum de 72 heures de fermentation et d'une haute hydratation, offrant ainsi une texture croustillante, digeste et alvéolée. Nos pizzas se conservent au réfrigérateur plusieurs jours.
